BerberAls je je afvraagt wat eet een veganist nu precies eet, ben je niet de enige. Het is niet alleen maar sla en worteltjes, hoor. Nee, de wereld van plantaardige voeding is lekker divers en vol verrassingen. Veganisten genieten van een breed scala aan voedingsmiddelen die vaak net zo lekker zijn als hun dierlijke tegenhangers.
Plantaardige eiwitbronnen
Een veelgestelde vraag is waar veganisten hun eiwitten vandaan halen. Nou, er zijn genoeg plantaardige bronnen van eiwitten. Denk aan linzen, kikkererwten, zwarte bonen en quinoa. Al deze voedingsmiddelen zitten bomvol eiwitten. En dan heb je ook nog tofu en tempeh, beide gemaakt van sojabonen, die heerlijke vleesvervangers zijn in allerlei gerechten. Spirulina, een soort blauwgroene alg, is ook een geweldige bron van eiwitten en andere voedingsstoffen.
Voor de afwisseling kun je ook noten en zaden aan je dieet toevoegen. Amandelen, chiazaad en hennepzaad zijn allemaal rijk aan eiwitten en gezonde vetten. Notenpasta’s zoals pindakaas en amandelboter zijn niet alleen lekker, maar ook voedzaam. Ook edelgistvlokken (nutritional yeast) zijn populair onder veganisten; ze hebben een kaasachtige smaak en zitten boordevol B-vitamines.
Zuivelvrije alternatieven
Zuivelvrije alternatieven zijn tegenwoordig in overvloed te vinden in supermarkten. Plantaardige melk zoals amandelmelk, sojamelk, havermelk en rijstmelk zijn perfecte vervangers voor koemelk. Ze zijn niet alleen lactosevrij maar vaak ook verrijkt met calcium en vitamine D. Plantaardige yoghurt gemaakt van kokosmelk of amandelmelk biedt een romige textuur zonder de nadelen van zuivel.
Kaasliefhebbers hoeven zich ook geen zorgen te maken; er zijn talloze vegan kazen beschikbaar die echt heerlijk zijn. Merken zoals Violife en Wilmersburger bieden verschillende soorten plantaardige kaas aan die smelten en smaken zoals hun dierlijke equivalenten. Zelfs roomkaas heeft een vegan variant, vaak gemaakt van cashewnoten of tofu.
Waarom kiezen mensen voor veganisme
Mensen kiezen om verschillende redenen voor een veganistische levensstijl. Een belangrijk motief is het welzijn van dieren. Veel mensen willen niet bijdragen aan de wreedheden die gepaard gaan met de industriële veehouderij. Door dierlijke producten te vermijden, kunnen ze hun steentje bijdragen aan het verminderen van dierenleed.
Gezondheid is een andere grote drijfveer. Veel onderzoeken tonen aan dat een plantaardig dieet kan helpen bij het verlagen van cholesterol, het verbeteren van de spijsvertering en het verminderen van het risico op chronische ziekten zoals hart- en vaatziekten en diabetes type 2. Mensen voelen zich vaak energieker en gezonder na de overgang naar een plantaardig dieet.
En dan is er nog het milieuaspect. De vleesindustrie heeft een enorme ecologische voetafdruk door hoge water- en grondgebruik en de uitstoot van broeikasgassen. Door over te schakelen op een plantaardig dieet, verklein je jouw ecologische voetafdruk aanzienlijk en draag je bij aan een duurzamere toekomst.
Makkelijk en lekker vegan koken
Vegan koken hoeft helemaal niet moeilijk te zijn. Sterker nog, het kan verrassend makkelijk en ontzettend lekker zijn! Met een beetje creativiteit kun je bijna elk gerecht vegan maken zonder in te boeten op smaak. Begin met eenvoudige recepten zoals roerbakgerechten met tofu of tempeh. Voeg daar groenten als broccoli, paprika’s en wortels aan toe voor een kleurrijke en voedzame maaltijd.
Een ander idee is om klassieke gerechten te ‘veganiseren’. Maak bijvoorbeeld spaghetti bolognese met linzen in plaats van gehakt of probeer eens jackfruit als vervanger voor pulled pork in je favoriete barbecuegerecht. Jackfruit heeft een vlezige textuur die perfect past bij hartige sauzen.
Kruiden en specerijen spelen ook een grote rol in vegan koken. Ze geven smaak aan je gerechten zonder dat je dierlijke producten nodig hebt. Denk aan kurkuma, komijn, paprika en chili voor wat extra pit in je maaltijden.
Vegan eten buiten de deur
Buiten de deur eten als veganist kan soms een uitdaging lijken, maar gelukkig wordt het steeds makkelijker. Veel restaurants bieden tegenwoordig vegan opties aan op hun menu’s. Van hippe vegan cafés tot traditionele eetgelegenheden die inspelen op de groeiende vraag naar plantaardige gerechten.
Sushi-restaurants hebben vaak heerlijke groente-rollen zoals avocado-maki of komkommerrollen. En Italiaanse restaurants bieden bijna altijd wel pasta’s zonder dierlijke ingrediënten aan, vooral als je vraagt om geen kaas toe te voegen.
Bovendien zijn er steeds meer volledig vegan restaurants die innovatieve gerechten serveren die zelfs de grootste vleeseters zullen verrassen. Deze plekken laten zien dat plantaardig eten allesbehalve saai is.
Veelvoorkomende misverstanden over veganisme
Er bestaan nogal wat misverstanden over veganisme. Een veelgehoorde mythe is dat veganisten niet genoeg eiwitten binnenkrijgen. Zoals eerder besproken, zijn er tal van plantaardige eiwitbronnen die net zo voedzaam zijn als dierlijke eiwitten.
Een ander misverstand is dat vegan eten duur zou zijn. Natuurlijk kunnen sommige speciale vegan producten prijzig zijn, maar basisingrediënten zoals bonen, rijst, groenten en fruit zijn vaak goedkoper dan vlees en zuivelproducten.
En dan is er nog het idee dat een vegan dieet saai of beperkend zou zijn. In werkelijkheid opent het juist deuren naar nieuwe smaken en gerechten die misschien nooit eerder geprobeerd zouden worden.
{tw_string}
